仙台の雑煮

この、ずんだタグの記事は、東北応援的な意味で、名産品などの紹介をしていこうと思っていたのだが、すっかりご無沙汰になってしまった。

今日は、お雑煮などについて。

知り合いが、全国お雑煮マップを創っているということで、それに協力がてら、ここにもupしておこうと思う。

以下、知人からもらった質問に沿って。

☆あなた、またご両親の出身地は　　　　
ご自身：宮城県仙台市　　　
父：宮城県仙台市　　
母：岐阜県中津川市付知町

☆お餅の形状は？　　　
角餅
　

☆お餅は？　　　　　　
焼いて、汁に入れる。煮込む程ではない。
　

☆つゆのベースは？　　
出汁（鰹ベースで、鶏・昆布の合わせ出汁）
　

☆入っている具材は？
おひきな（大根、人参、ごぼうの千切りを凍らせたもの）
芋がら、鶏肉、せり、仙台蒲鉾を上に乗せる（紅白）、伊達巻き、なると、湯でエビ
＊これは我が家風だけど、仙台の基本は、おひきなとハゼの出汁、ハゼ、いくら、仙台蒲鉾を乗せることが多い。

ちなみに、我が家のお汁粉は、母が自身の母（僕の母方の祖母、会ったことはない。僕が生まれる少し前に死んでしまったから）から習った通り、煎茶であんを溶いている。こうすると、つやが出るらしい。